Любящие жены, возьмите на заметку этот рецепт

" Правильно приготовленная чихиртма , любима всеми, но это ещё и ЛЕКАРСТВО от похмелья!

 

Да простит меня Автор, позволю внести немного отсебятины.

 

Я делаю так: для чихиртмы покупаю, специально, суповую куру (80 руб /кг), мяса там нет, вид - ужасный, варить надо не менее 2 часов, а то и больше, но это, того, стоит, поверьте.

 

При варке бульона, после того как он закипел и накипь снята, кладу необходимый бульонный набор: лук-клуте, чеснок -помыв, целиком, не чистя; морковь, сельдерей - обуглив, с двух сторон, 1-2 стручка острого перца.

 

Бульон - готов, процеживаю, в процеженный бульон кладу части курицы, которые любят домашние: бедра, голень, крылья, здесь, уже, покупаю обычную курицу, но именно разделанную, нужное количество, нужных частей.

 

Сваренную куру , выкладываю на блюдо и круто солю ( не бойтесь , не пересолите, курица берет ровно столько соли, сколько ей нужно), можно посыпать любимыми, сухими, специями , например хмели-сунели, сухая аджика.

 

Всё, курицу- в сторону.

 

В бульон кладу приличный пучок свежей зелени : укроп, петрушка, киндза, базилик, накрываю крышкой и - долой с плиты.

 

Пока занимаемся взбиванием желтков, приготовлением соуса бешамель, растушкой лука, всё, что в кастрюле - настаивается.

 

У вас получится насыщенный, ароматный, благородного, цвета, прозрачный бульон

 

NB!Солить бульон категорически запрещено!

 

Когда все составляющие блюда готовы к воссоединению, бульон процеживаем и доводим всё до ума ( в строгом соответствие с рекомендациями и наставлениями Автора Рецепта).

Ну, а теперь о главном:

 

к чихиртме , больному, подаются: графинчик с уксусом и соусник с чесночным соусом ( чеснок пропустить через пресс, добавить смесь перцев, развести бульоном; соус должен быть достаточно жидким).

 

Больной, в соответствие со своими вкусовыми пристрастиями, не спешно, дозировано, добавляет, поочередно, уксус и соус, перемешивая, вдумчиво, пробует. Он может попросить , у Вас, соли, не удивляйтесь и не спорьте, уверяя что "соли достаточно", чеснок и уксус, понижают вкус соленого. Это серьезный труд, который отвлекает от ненужных мыслей "о вчерашнем", настраивает на позитив.